sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Estou de volta!!!!!!!!!!!

E para começar vamos juntar duas paixões nacional o cafe e o brigadeiro



BRIGADEIRO DE CAFÉ
Ingredientes:
  1 lata de leite condensado
  1 gema
  1 colher de margarina
  1 colher de pó de café
Modo de preparo: 
Misturar todos os ingredientes até dar ponto de enrolar.
Decore a gosto





quarta-feira, 20 de junho de 2012

A Receita


Receita vencedora - Categoria Doce



1º Concurso ABIC de Receitas de Café - Categoria Doce

Ponche de Café e Chantilly – A dona de casa Ana Maria Nogueira Araújo, 36 anos, moradora do Jardim Guaraú, em São Paulo, é especialista em criar receitas originais, principalmente com café, bebida que ela, o marido e as duas filhas adoram. Até sorvete de café ela já inventou, mas ganhou o concurso com este ponche delicioso e simples de fazer.

A receita: 4 pedacinhos de chocolate meio amargo; açúcar a gosto; 4 colheres de creme de leite; 4 xícaras de café bem forte; chantilly, canela e cacau em pó, e raspas de laranja. Preparo: Derreter o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Juntar o café e levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes. Guarnecer com chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e as raspas de laranja.

por marley.egito@hotmail.com

11/09/2009

domingo, 29 de abril de 2012

O café e sua origem

Bebida aromática, de forte sabor, estimulante do sistema nervoso, o café é hoje um hábito disseminado por todo o mundo e sua produção e comercialização têm peso relevante na economia internacional, constituindo um dos principais produtos de exportação de cerca de quarenta países menos desenvolvidos.

A Cafeína
Presente em algumas bebidas largamente consumidas, como café, chá, guaraná e refrigerantes à base de cola, a cafeína induz à dependência por reduzir a sensação de fadiga.
A cafeína é um composto orgânico do grupo dos alcalóides, substâncias que têm efeitos fisiológicos marcantes e que se encontram em certas plantas já consumidas como estimulantes pelos antigos. A cafeína apresenta-se sob a forma de um pó branco ou pequenas agulhas, que derretem a 238°C e sublimam a 178°C, em condições normais de temperatura e pressão. É extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e apresenta sabor amargo.
Uma xícara média de café contém, em média, cem miligramas de cafeína. Já numa xícara de chá ou um copo de alguns refrigerantes encontram-se quarenta miligramas da substância. A cafeína estimula o sistema nervoso central, o coração, vasos sangüíneos e os rins. Sua rápida ação estimulante faz dela poderoso antídoto à depressão respiratória em conseqüência de intoxicação por drogas como morfina e barbitúricos. A ingestão excessiva pode provocar, em algumas pessoas, efeitos negativos como irritabilidade, ansiedade, agitação, dor de cabeça e insônia.

O Fruto
Café é fruto do cafeeiro, arbusto da família das rubiáceas, gênero Coffea, do qual existem mais de sessenta espécies e inúmeras variedades, podendo chegar a até dez metros de altura. As principais espécies de importância econômica são a Coffea arabica e a Coffea robusta ou canephora, sendo a primeira de maior cotação no comércio internacional por suas qualidades de aroma e sabor.
A planta cultivada cresce bem menos do que em estado nativo mas fornece maior quantidade de frutos. O caule tem casca cinzenta e rugosa e as folhas, agudas e onduladas nas margens, são verde-escuras; possui flores brancas, que se unem em cimeiras na axila das folhas superiores. O fruto, baga ovóide, é vermelho quando maduro e quase preto depois de seco, e contém duas sementes, achatadas ou ovóides, revestidas de tegumento amarelado ou acinzentado.

Aplicações
Além do consumo universal da infusão, o café tem outras aplicações, já que, por conter cafeína e outros alcalóides em sua composição química, atua no sistema nervoso e circulatório, estimulando a atividade cerebral e cardíaca, além de servir como diurético. É empregado contra dor de cabeça, embriaguez, asma, tosse e como antídoto do ópio e da morfina. Em algumas regiões do Brasil, as folhas do cafeeiro, usadas em forma de banhos, combatem os resfriados e reumatismos. Entretanto não tem valor nutritivo e, se consumido em excesso, pode causar gastrite, nervosismo e alterações no ritmo cardíaco. O resíduo da infusão serve como adubo.

Origem do café
A história do café é vaga e obscura. A palavra café parece derivar do árabe qahwah, embora etimologistas a relacionem com Kaffa, província da Etiópia de onde a planta é nativa. De lá passou para a Arábia e admite-se que os árabes hajam começado a tomar café já no século XV. O cultivo se desenvolveu e o Iêmen permaneceu como principal fornecedor mundial até o século XVII.
Uma das lendas em torno da descoberta do efeito estimulante do café é a do pastor Kaldi. Ao ver a agitação das cabras de seu rebanho, após a ingestão de alguns frutos do cafeeiro, Kaldi provou os frutinhos avermelhados, comprovando seu poder excitante. Isso teria ocorrido no ano 850. Outras fontes, entretanto, contam ter sido um monge árabe o primeiro a preparar uma infusão com sementes de café, a fim de livrar-se do sono que o impedia de realizar suas orações noturnas.
Em Meca, cidade santa dos muçulmanos, no início do século XVI o café era muito consumido, mas não tardou a ser condenado pelas seitas mais ortodoxas do islamismo e, a pretexto de contrariar o Alcorão, seu uso foi proibido. Em 1526 a proibição foi abolida e tanto a agricultura como o comércio do café desenvolveram-se em toda a península arábica, até chegar à Turquia e depois à Europa, no decorrer dos séculos XVI e XVII.
Quem primeiro divulgou as propriedades do café na Europa foi Leonard Rauwolf, alemão que viajou pelo Oriente em 1592, seguindo-se a ele o botânico italiano Prospero Alpini. Admite-se que em Veneza, no fim do século XVI, consumia-se café. A planta parece ter sido levada para o continente americano, em 1607, pelo capitão John Smith, fundador da Virgínia. No princípio do século XVII, os navios da Companhia das Índias Orientais traziam grandes cargas de café do Oriente.
Foi em Constantinopla (hoje Istambul, Turquia) que se abriu o primeiro estabelecimento para servir café ao público, em 1550. Na Europa as primeiras casas de café surgiram em Veneza, em 1591; Londres, em 1652; e Marselha em 1671. A partir de 1670, estabelecimentos semelhantes difundiram-se pelas grandes cidades dos Estados Unidos.
Com a popularização do uso do café seu cultivo espalhou-se pelo mundo.

O cafeeiro prospera em climas tropicais e em terras de média altitude. O solo deve ser úmido, rico em matéria orgânica e poroso, para evitar a acumulação de água, que apodrece a raiz da planta.
http://www.cafearanas.com.br/

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Muito Bom!!!!!


     
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Pudim de Café:


INGREDIENTES PARA A CALDA:
• 1 xícaras (chá) de açúcar cristal
INGREDIENTES PARA O PUDIM:
4 ovos
2 latas de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de café solúvel
Raspa de 1 laranja
1 colher de café de essência de baunilha
INGREDIENTES PARA O CROCANTE:1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de castanha do para
½ colher de café de bicarbonato
MODO DE PREPARO:
Calda:
Em uma panela, derreter o açúcar até caramelizar. Despejar em uma forma para pudim.
Pudim:Em liquidificador, bater os ovos, o leite condensado, o leite e o café. Por as raspas de laranja e a essência. Colocar na forma e levar para assar em banho-maria por 40 minutos a 1 hora a 180ºC. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar.
Crocante:
Em uma panela, derreter o açúcar com a castanha até caramelizar. Antes de tirar da panela, colocar o bicarbonato


http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/2010/07/13/receita-de-pudim-de-cafe/
Gente vale a pena!!!!

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Beneficios do Café

O café por ser uma bebida de grande consumo mundial acaba gerando muitas dúvidas em relação aos seus benefícios ou malefícios. A primeira coisa que vem à cabeça das pessoas quando se fala em café é nos efeitos da cafeína. O grão de café verde possui muitos nutrientes e não só a cafeína. Contêm minerais, aminoácidos, lipídeos, vitaminas, açúcares e em maior quantidade que todos os demais componentes, os ácidos clorogênicos. Porém com o processo de torrefação a
Estudos recentes sugerem que o consumo diário de até 6 xícaras de café possa prevenir o surgimento do diabetes tipo II, não devido a cafeína mas talvez devido aos ácidos clorogênicos, seus metabólitos ou aos minerais como o magnésio, dentre inúmeras outras substâncias ainda a serem estudadas no café.
A cafeína por ser uma substância termo-estável não é perdida, como ocorre com as outras substâncias.
Por muito tempo acreditou-se que o café era um vilão, na atualidade evidências científicas permitem classificar o café como uma planta funcional nutracêutica. Novos estudos estão em andamento para avaliar o possível benefício de seu consumo na prevenção da depressão, tabagismo, alcoolismo e ate de mesmo infarto do miocárdio.
A cafeína estimula a vigília, a atenção, a concentração e a capacidade intelectual, e os ácidos clorogênicos modulam o estado de humor, impedindo a depressão que leva ao consumo de drogas legais, como o álcool ou ilegais, como cocaína, maconha e outras. Por isto o consumo diário de café com ou sem leite em doses moderadas de até quatro xícaras diárias é recomendado para jovens e adultos de todo o mundo. A bebida, uma solução aquosa, não contém gorduras e proteínas, sendo destituída de valor calórico.

domingo, 1 de abril de 2012

Receita Capuccino

Como prometido ai esta a  primeira receita!!!!

Ingredientes


  • 200 g de café solúvel

  • xicaras ( de chá) de açúcar

  • 1 colher (de sopa) de canela *opcional

  • 5 colheres (de sopa) de chocolate em póso1 colher de pa de bicarbonato de sódio                   

  • 1 e1/2 lata de leite em pó


  • Modo de Preparo

    Misture o café e o açúcar bata no liguidificador.
    Junte o bicarbonato de sódio e misture.
    Acrecente o leite e a canela(opicional)
    Se preferir o capuccino mais fino passe por uma peneira
    Armasene em um pote bem vedado e em local seco.

    Rende aproximadamente 50 porções


    sábado, 31 de março de 2012

    Profissão Barista


    Barista é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas a base de café, sendo o Espresso o seu principal objetivo.

    Além disso, o bom barista também tem conhecimento de toda a cadeia produtiva de café, estudando a respeito das espécies, regiões produtoras, diferentes formas de manejo, todos os processos do beneficiamento até a torra, passando pela elaboração do blend, além de dominar tecnicamente uma máquina para café espresso e o seu moinho.

    Figura central em qualquer cafeteria, o barista tem no entusiasmo ao servir e falar a respeito daquilo que faz, o seu grande diferencial que irá atrair, cada vez mais consumidores de cafés de qualidade.

    Entretanto, o mercado para esses profissionais, não se resume só a isso, os baristas são cada vez mais solicitados em eventos variados e também aqueles que se aprofundam nos seus conhecimentos.

    Em breve uma receita a base de café!!!  Alguém tem uma aí?



    marley.egito@hotmail.com